Za pripremu tijesta:
1 ½ šoljica brašna T-850
½ šoljice integralnog brašna
½ šoljicekakaa
2 kašičice praška za pecivo bez aluminija
1 kašičica sode bikarbone
¼ kašičice soli
malo cimeta u prahu
½ šoljice suncokretova ulja
2/3 šoljica slada od smeđe riže
¾ šoljice sojina mlijeka
korica i sok mandarine, narandže ili limuna
Za preliv:
1 ½ šoljca tamne čokolade
¼ šoljice sojina mlijeka
2 kašike slada od smeđe riže
Za ukrašavanje:
2 šolje svježih ili zamrznutih višanja
2-3 kašike slada od smeđe riže
1-2 kašile kuzu praha ili gustina
sojin šlag
U zdjeli pomiješajte suhe sastojke. U drugoj posudi pjenjačom izmiješajte tekuće sastojke, osim nasjeckane čokolade. Tekuće sastojke dodajte suhima pa ih kašikom povežite u glatku smjesu. Ne koristite mikser jer se tijesto neće lijepo dignuti i biti će žilavo. Na kraju dodajte komadiće čokolade te još jednom nježno promiješajte.
Zagrijte pećnicu na 180 stepeni. Kalupiće za muffine obložite papirnatim košaricama pa svaku do pola napunite smjesom. Ako vam ostane smjese, ravnomjerno je rasporedite po kalupićima.